Formations professionnelles continues en pâtisserie
Objectifs pédagogiques :
Nos formations professionnelles en pâtisserie s’adressent aux pâtissiers, cuisiniers, chefs et artisans des métiers de bouche qui souhaitent renforcer leur technique et faire évoluer leur offre sucrée.
En petits groupes et en conditions réelles, vous travaillez les bases et leurs déclinaisons : pâtes, crèmes, montages, glaçages, cuissons et finitions. Entremets, tartes, gâteaux de voyage ou desserts à l’assiette : l’objectif n’est pas d’empiler les recettes, mais de maîtriser les équilibres et les gestes pour créer des desserts réguliers, précis et à l’image de votre maison.
Parcours de nos formations continue en pâtisserie :
Les parcours de nos formations pâtisserie sont courts et intensifs, en formation continue, conçus pour s’adapter aux contraintes d’un laboratoire ou d’une cuisine en activité. L’Institut des Arts Culinaires Marins, porté par l’AFPA, est certifié Qualiopi au titre des actions de formation.
Trouver ma formation en pâtisserie
Choisissez la formation qui correspond à votre métier, à votre carte et à vos envies de progression :