L’Institut des Arts Culinaires Marins forme aux techniques de la cuisine marine, au cœur du Cotentin. Porté par l’AFPA et l’Agglomération du Cotentin, il réunit des chefs formateurs engagés, des producteurs normands et des équipements professionnels autour d’une même exigence : apprendre à travailler les produits de la mer avec justesse.
Nos formations s’adressent à deux publics. Dans les deux cas, la même attention est portée au geste, au produit et à la transmission.
Nos offres de formations
Formations professionnelles
Cuisiniers, chefs, pâtissiers, professionnels de la salle et des métiers de bouche : approfondissez votre maîtrise des produits de la mer. Certificat de cuisine marine, immersion aux côtés d’un chef invité, perfectionnement aux cuissons, arts de la table, pâtisserie marine. Des parcours courts et intensifs, en formation continue.
Ateliers pour passionnés
Amateurs de cuisine, curieux ou de passage en Normandie : poussez la porte de l’Institut le temps d’un atelier. Vous cuisinez les produits de la mer aux côtés de notre équipe, dans une ambiance conviviale et sans prérequis.
Les atouts
Formateurs
Des chefs formateurs en activité, choisis pour leur maîtrise technique et leur envie de transmettre. À leur tête, Bernard Leprince, Meilleur Ouvrier de France 1996.
Équipements
Des cuisines et un plateau technique professionnels, pensés pour le travail des produits de la mer : postes individuels, matériel de découpe, de cuisson et de dressage.
Produits et territoire
Des produits débarqués sur nos côtes et des producteurs locaux associés à la formation. La Normandie est la 1ère région conchylicole française et la 2ème région de pêche.
On y cuisine la mer avec exigence, on y enseigne avec passion, on y valorise les produits locaux avec fierté
Agenda de l’institut
Sessions, portes ouvertes, rencontres avec les chefs : retrouvez ici les prochaines dates de l’Institut.
Consulter l’agendaAucune date annoncée pour le moment
Les premières sessions seront annoncées prochainement. Consultez l’agenda pour être informé de leur ouverture.