L’Institut des Arts Culinaires Marins forme aux techniques de la cuisine marine, au cœur du Cotentin. Porté par l’AFPA et l’Agglomération du Cotentin, il réunit des chefs formateurs engagés, des producteurs normands et des équipements professionnels autour d’une même exigence : apprendre à travailler les produits de la mer avec justesse.
Nos formations s’adressent à deux publics. Dans les deux cas, la même attention est portée au geste, au produit et à la transmission.
Nos offres de formations
Formations professionnelles
Cuisiniers, chefs, pâtissiers, professionnels de la salle et des métiers de bouche : approfondissez votre maîtrise des produits de la mer. Certificat de cuisine marine, immersion aux côtés d’un chef invité, perfectionnement aux cuissons, arts de la table, pâtisserie marine. Des parcours courts et intensifs, en formation continue.
Ateliers pour passionnés
Amateurs de cuisine, curieux ou de passage en Normandie : poussez la porte de l’Institut le temps d’un atelier. Vous cuisinez les produits de la mer aux côtés de notre équipe, dans une ambiance conviviale et sans prérequis.
Les atouts
Formateurs
Des chefs formateurs en activité, choisis pour leur maîtrise technique et leur envie de transmettre. À leur tête, Bernard Leprince, Meilleur Ouvrier de France 1996.
Équipements
Des cuisines et un plateau technique professionnels, pensés pour le travail des produits de la mer : postes individuels, matériel de découpe, de cuisson et de dressage.
Produits et territoire
Des produits débarqués sur nos côtes et des producteurs locaux associés à la formation. La Normandie est la 1ère région conchylicole française et la 2ème région de pêche.
On y cuisine la mer avec exigence, on y enseigne avec passion, on y valorise les produits locaux avec fierté
Agenda de l’institut
Sessions, portes ouvertes, rencontres avec les chefs : retrouvez ici les prochaines dates de l’Institut.
Consulter l’agendaAucune date annoncée pour le moment
Les premières sessions seront annoncées prochainement. Consultez l’agenda pour être informé de leur ouverture.
L’Institut est un centre d’excellence qui forme aux techniques de la cuisine marine au cœur du Cotentin. Porté par l’Afpa et l’Agglomération du Cotentin, il réunit des chefs formateurs engagés, des producteurs normands et des équipements professionnels autour d’une même exigence : apprendre à travailler les produits de la mer avec justesse.
Nos offres de formations s’adaptent à deux publics distincts avec la même attention portée au geste, au produit et à la transmission :
- Les professionnels : Cuisiniers, chefs, pâtissiers, professionnels de la salle et des métiers de bouche souhaitant approfondir leur maîtrise.
- Les passionnés : Amateurs de cuisine, curieux ou personnes de passage en Normandie souhaitant cuisiner dans une ambiance conviviale sans aucun prérequis.
Nous proposons des parcours courts et intensifs dans le cadre de la formation continue : Certificat de cuisine marine, immersion aux côtés d’un chef invité, perfectionnement aux cuissons, arts de la table et pâtisserie marine.
Il s’agit d’ateliers d’initiation et de partage où vous cuisinez les produits de la mer aux côtés de notre équipe pédagogique. Ces sessions sont conviviales et accessibles à tous.
Toutes les dates des sessions, des journées portes ouvertes et des rencontres avec les chefs sont centralisées sur l’Agenda du site. Les premières sessions seront annoncées prochainement.
Les formations sont animées par des chefs formateurs en activité, choisis pour leur maîtrise technique et leur envie de transmettre. L’équipe est placée sous la direction de Bernard Leprince, Meilleur Ouvrier de France (MOF) 1996.
L’établissement est doté de cuisines et d’un plateau technique professionnels spécifiquement pensés pour le travail des produits de la mer : postes individuels, matériel de découpe, de cuisson et de dressage de pointe.
Nous valorisons fièrement les produits locaux. Les produits sont débarqués sur nos côtes et issus de producteurs normands associés à l’Institut. Pour rappel, la Normandie est la 1ère région conchylicole française et la 2ème région de pêche.
Oui, la certification qualité Qualiopi a été délivrée à l’Afpa au titre des catégories d’actions suivantes : actions de formation et actions de formation par apprentissage.
| Votre profil | Action possible |
|---|---|
| Professionnel ou Passionné | Candidater à une formation / un atelier directement sur le site. |
| Chef cuisinier | Postuler pour rejoindre l’équipe et devenir formateur. |
| Producteur | Prendre contact pour proposer un partenariat local. |