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Découvrez les actualités qui rythment la vie de notre Institut ! Ne ratez rien de notre programmation : présence de grands chefs, produits à découvrir ou à redécouvrir, conseils exclusifs, recettes inédites, journées portes ouvertes, ateliers collaboratifs. Un calendrier riche, entièrement conçu pour vous aider à développer vos compétences culinaires autour des saveurs marines.
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20 articles
22 octobre 2026
Produits de la mer de Normandie : nos partenaires producteurs et l’ancrage territorial de nos formations
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26 août 2026
Formation professionnelle ou atelier passionné : quelle formule choisir pour apprendre la cuisine marine à l’IACM ?
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02 juillet 2026
L’art de sublimer les produits de la mer : Les techniques fondamentales du chef
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26 juin 2026
La coquille Saint-Jacques : secrets et techniques pour une cuisson parfaite
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29 mai 2026
Créer une carte marine éco-responsable : guide pour les restaurateurs de demain
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30 avril 2026
Coquille Saint-Jacques de Normandie : maîtriser l’or blanc de la baie de Seine
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07 avril 2026
Chaîne du froid et cuisine marine : une exigence essentielle pour garantir l’hygiène alimentaire
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31 mars 2026
Les algues de Normandie : Le nouveau trésor caché de notre gastronomie marine
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