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Découvrez les actualités qui rythment la vie de notre Institut ! Ne ratez rien de notre programmation : présence de grands chefs, produits à découvrir ou à redécouvrir, conseils exclusifs, recettes inédites, journées portes ouvertes, ateliers collaboratifs. Un calendrier riche, entièrement conçu pour vous aider à développer vos compétences culinaires autour des saveurs marines.
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15 articles
02 juillet 2026
L’art de sublimer les produits de la mer : Les techniques fondamentales du chef
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26 juin 2026
La coquille Saint-Jacques : secrets et techniques pour une cuisson parfaite
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29 mai 2026
Créer une carte marine éco-responsable : guide pour les restaurateurs de demain
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30 avril 2026
Coquille Saint-Jacques de Normandie : maîtriser l’or blanc de la baie de Seine
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07 avril 2026
Chaîne du froid et cuisine marine : une exigence essentielle pour garantir l’hygiène alimentaire
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31 mars 2026
Les algues de Normandie : Le nouveau trésor caché de notre gastronomie marine
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27 février 2026
L’art du « Nose-to-Tail » marin : Comment valoriser l’intégralité du poisson
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29 janvier 2026
Le calendrier de la mer : Pourquoi respecter la saisonnalité est le secret des grands chefs
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29 décembre 2025
L’huître dans tous ses états : De la production locale aux techniques des grands chefs
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27 novembre 2025
De la pêche à l’assiette : Former les chefs de demain pour sublimer les richesses marines normandes
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