Mixologie iodée

• Professionnel
• Passionné

Personnes souhaitant évoluer dans les métiers de la cuisine au sein de structures telles que celles :

• Traditionnelle
• Gastronomique
• Collectivité
• Évènementielle

• Maîtriser les techniques fondamentales de la mixologie professionnelle.
• Concevoir des cocktails en harmonie avec une cuisine orientée vers les produits de la mer.
• Développer des accords iodés équilibrés entre spiritueux, agrumes, salinité et créations culinaires.
• Créer une offre de cocktails signatures à forte identité maritime et gastronomique.

1. Démonstrations et explications des techniques fondamentales de la mixologie.
2. Découverte des spiritueux, des équilibres aromatiques et des méthodes de réalisation des cocktails.
3. Mise en pratique en atelier.
4. Travail des agrumes, de la salinité, de l’amertume et des associations avec les produits de la mer.
5. Création de cocktails signatures et élaboration d’accords iodés mets-cocktails.
6. Dressage, présentation et valorisation d’une offre de cocktails adaptée à la restauration gastronomique.

À l’issue de la formation, le participant sera capable de maîtriser les techniques fondamentales de la mixologie, de réaliser des cocktails équilibrés et créatifs, de concevoir des accords iodés cohérents entre cocktails et produits de la mer, de développer des créations signatures adaptées à une restauration gastronomique et de valoriser une offre différenciante répondant aux attentes d’une clientèle exigeante.

Une attestation de formation « Mixologie iodée » sera délivrée par l’AFPA.

Selon le dispositif d’accès à la prestation, ses modalités peuvent comporter une ou plusieurs des étapes suivantes :

• Information individuelle et collective,
• Dossier de demande de formation,
• Identification, voire évaluation des acquis,
• Inscription sur demande selon les sessions programmées, avec information préalable sur la formation et accueil des participants incluant un tour de table en début de session.
• Vous pouvez consulter en ligne les dates programmées pour chaque formations et contacter un responsable de l’institut des arts culinaires marins pour plus d’informations.

• Évaluation des acquis en cours de formation
• Enquête de satisfaction stagiaire.

Formation modulaire, individualisée, accompagnement personnalisé ;

Moyens pédagogiques :

• Kit Pédagogique
• Documents écrits
• Diaporama
• Supports « clé en main »
• Supports audio et visuels
• Outils multimédias

Notre espace de formation dispose d’outils de formation modernes et performants comprenant :

• Une cuisine neuve avec des équipements de qualités
• Des salles informatiques, équipées
• Matériel audio-visuel : caméscope, vidéo projecteur…
• Ressources documentaires

Plateau technique dédié qui reconstitue les conditions de réalisation des gestes professionnels ; conforme aux règles d’hygiène, continuellement adapté aux évolutions technologiques et réglementaires du métier.

Vous pouvez consulter les autres formations proposés par l’Institut des Arts Culinaires Marins – L’art de cuisiner la mer – École AFPA
En fonction de votre projet, si vous souhaitez poursuivre votre parcours de formation, prenez contact avec l’un de nos conseillers, joignable au 02.33.10.19.90

Accessible aux PSH.
Pour les personnes en situation de handicap, un accompagnement spécifique peut-être engagé pour faciliter leur parcours