La formation
Cette formation vous invite à marier les produits de la mer locaux aux techniques et saveurs des cuisines du monde. Chaque session explore une destination culinaire, offrant des inspirations, des associations inédites et des savoir-faire permettant d’enrichir votre cuisine et de développer une approche créative des produits marins.
Prérequis
- Professionnel de la cuisine
- Passionné de cuisine
Pour qui ?
Personnes souhaitant évoluer dans les métiers de la cuisine au sein de structures telles que celles :
- Traditionnelle
- Gastronomique
- Collectivité
- Évènementielle
Objectifs et compétences de la formation
- Maîtriser les techniques culinaires internationales appliquées aux produits de la mer locaux.
- Adapter les recettes du monde aux produits normands pour créer des plats équilibrés et innovants.
- Explorer des associations inédites et enrichir sa palette de saveurs.
- Développer une cuisine fusion créative alliant traditions locales et influences étrangères.
Programme de la formation
- Découverte des techniques culinaires internationales.
- Application des savoir-faire du monde aux produits de la mer locaux.
- Adaptation des recettes internationales aux produits normands.
- Exploration de nouvelles associations de saveurs.
- Utilisation des épices et aromates du monde.
- Développement d’une cuisine fusion créative.
Validation de la formation / Certification
À l’issue de la formation, le participant sera capable d’appliquer des techniques culinaires issues des cuisines du monde aux produits de la mer locaux, d’adapter des recettes internationales aux ressources normandes, de maîtriser l’utilisation des épices et aromates, de créer des associations de saveurs originales et de développer une cuisine fusion équilibrée, innovante et attractive.
Une attestation de formation « Cuisine du Monde – Voyage Marin » sera délivrée par l’AFPA.
Accès à la formation
Selon le dispositif d’accès à la prestation, ses modalités peuvent comporter une ou plusieurs des étapes suivantes :
- Information individuelle et collective,
- Dossier de demande de formation,
- Identification, voire évaluation des acquis,
- Inscription sur demande selon les sessions programmées, avec information préalable sur la formation et accueil des participants incluant un tour de table en début de session.
- Vous pouvez consulter en ligne les dates programmées pour chaque formations et contacter un responsable de l’institut des arts culinaires marins pour plus d’informations.
Modalités d’évaluation de la formation
- Évaluation des acquis en cours de formation
- Enquête de satisfaction stagiaire.
Méthodes et moyens pédagogiques
Formation modulaire, individualisée, accompagnement personnalisé ;
Moyens pédagogiques :
- Kit Pédagogique
- Documents écrits
- Diaporama
- Supports « clé en main »
- Supports audio et visuels
- Outils multimédias
Notre espace de formation dispose d’outils de formation modernes et performants comprenant :
- Une cuisine neuve avec des équipements de qualités
- Des salles informatiques, équipées
- Matériel audio-visuel : caméscope, vidéo projecteur…
- Ressources documentaires
Plateau technique dédié qui reconstitue les conditions de réalisation des gestes professionnels ; conforme aux règles d’hygiène, continuellement adapté aux évolutions technologiques et réglementaires du métier.
Les formations complémentaires
Vous pouvez consulter les autres formations proposés par l’Institut des Arts Culinaires Marins – L’art de cuisiner la mer – École AFPA
En fonction de votre projet, si vous souhaitez poursuivre votre parcours de formation, prenez contact avec l’un de nos conseillers, joignable au 02.33.10.19.90
Accessibilité handicap
Accessible aux PSH.
Pour les personnes en situation de handicap, un accompagnement spécifique peut-être engagé pour faciliter leur parcours
Le + formation
- Découverte des techniques et savoir-faire issus des grandes cuisines du monde.
- Valorisation des produits de la mer normands à travers des inspirations internationales.
- Développement d’une cuisine fusion créative et différenciante.
- Maîtrise des épices, aromates et assaisonnements du monde.
- Approche concrète et directement applicable à la restauration contemporaine.
Qualification de nos intervenants
Les formateurs intervenants sont titulaires de certifications et/ou qualifications professionnelles cohérentes avec les objectifs professionnels de la formation ainsi qu’une expérience professionnelle adéquate.
Parmi eux vous retrouverez selon les formations des MOF, champion du monde, chef étoilé…
Prêt à rejoindre une promotion de l’IACM ?
L’Institut des Arts Culinaires Marins, porté par l’AFPA, ouvre les inscriptions pour la prochaine session.
